营养价值富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁及芳香油等成分，果实含挥发油、甾醇、不饱和有机酸。

    功效作用有芳香健胃，温中散寒，止痛，杀虫，止痒解腥等功效。主要呕吐、风寒湿痹、齿痛等病症，能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。

    相克相宜腌制萝卜丝、咸菜时放入花椒，味道。

    食用方法适宜对象一般人群均能食用，孕妇、阴虚火旺者忌食。

    食疗处方花椒1粒，放龋齿上用力咬住，或将花椒末塞入龋洞中，对治虫牙疼痛有效。

    推荐食谱花椒红糖汤原料：花椒、红糖。

    制法：①锅置火上，加水400克，放入花椒。②煎成250克花椒汁，加入红糖搅拌溶化即可。

    功效：汤麻甜，有散寒下气的作用，可用于回乳。

    花椒是一种十分常见的调味料，花椒的功效有很多，深受大众的喜爱，花椒的一些相关的知识，花椒有花椒肉，花椒水，以及花椒油等，各种功效都不同。那么，花椒油的功效与作用，有哪些呢南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致，而花椒具有温中的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。而寒性痛经以及风寒湿性关节炎患者也适合多吃点花椒。而在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜、芹菜、兔肉等凉性或寒性的蔬菜或肉类时，无论是在春季还是其他季节，都要加点温性的花椒。

    花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

    花椒油味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，止痛，杀虫，止痒解腥之功效；主要呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。