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炸辣椒油温度怎样控制

炸辣椒油的时候有时候会把辣椒炸黑，是不是有的温度太高了?怎样控制温度？

2014/12/26 16:39:40提问者：小艳 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：569
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  • 这个要点技术.不好用言语表达.自己多试几次找感觉
    2014/12/26 16:40:26回答者：小艳

  •     油温的话，你在熬油的时候，看见差不多了，可以放一点点辣椒面下去，看看它在锅里的程度，是很快就糊了，还是慢。慢的话，说明油温不够呀。一般油温要在7成-8成热。

        你的辣椒面要分三次放，次（提香味）：在油温高的时候放1/3，注意不要胡了，要不断的搅。

        第二次（提颜色）：在油温下降到4-5成的时候再放1/3，也是要不断的搅。

        第三次（提辣味）；在油温下降到1-3成的时候，放入1/3，再搅匀。

    2014/12/26 16:40:00回答者：小艳

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