怎么炸辣椒油
辣椒油方法很多不同的人做出来的味道还不一样，具体该怎么炸辣椒油好吃
2014/12/26 15:16:21提问者：小艳 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：181
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主料干辣椒面 100g 植物油制作步骤干辣椒面和芝麻放在一起炸辣椒油的做法炸辣椒油的做法锅中放油，烧热，放进备好的花椒，大料，小茴香，香叶炸辣椒油的做法炸辣椒油的做法炸辣椒油的做法炸辣椒油的做法炸辣椒油的做法用炒勺稍微搅拌，闻到香味后，捞出这些配料。把滚烫的热油浇在备好的辣椒，芝麻上炸辣椒油的做法撒上盐，均匀搅拌，待放凉后就可以装瓶了炸辣椒油的做法注意事项辣椒面和芝麻不可直接放入锅中，以免火大，烧焦要麻辣的话，花椒可以打成面和辣椒芝麻放在一起，不用放进锅里也可以放进炒好捣碎的花生粒，会更美味，和辣椒放一起
2014/12/26 15:17:18回答者：小艳
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1材料：
编辑干辣椒25g，白芝麻10g，草果，桂皮，八角，香叶，花椒，姜片，花生油250g。
2做法：
编辑1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。
2.花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。
3.待香叶、姜片变色后，将香料捞出。
4.继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。
5.取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。
6.浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香。
7.等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里。
8.再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣。
9.将三分之量的辣椒末放入耐热容器。
10.浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
2014/12/26 15:16:53回答者：小艳