主料

    辣椒碎辣椒粉

    花生油老抽

    白芝麻花椒粉

    盐蚝油

    蒜末鸡精

    秘制辣椒油的做法步骤

    1. 在锅中淋入几大勺花生油烧热。

    2. 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so~~~）

    3. 将烧到八九成热的花生油浇入，4. 迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，5. 加入一勺鸡精提鲜。

    小贴士

    做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里，之前记得把瓶子擦干净，不要留生水。拌凉菜或者吃面之类的时候舀一勺，哇塞。。。爽歪歪~~~

    辣椒油是一味非常实用的调味油，它不但可以带来辛辣的口感，更能带来辛香的味道，用来拌凉菜或制作面点小吃非常常见。

    食材辣椒粉 30g

    油 100ml

    花椒 10枚

    蒜 1瓣

    大葱 1段

    八角 1枚

    方法/步骤

    将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。

    炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。

    继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。

    4继续加热油至冒出大量油烟，将剩余的油全部淋在碗中，并迅速搅拌即可。