油类：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

配料：八角、丁香、香叶、桂皮、花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）各少许，葱段、姜片若干。芝麻、炸好的花生米（将花生米碾碎）各少许。

现在开始制作：先在锅中倒入豆油或菜籽油，油还是凉的时候把葱、姜下入锅内。小火，然后放入其他配料（配料磨碎）。待油慢慢烧热后，配料出了香味时捞出。再大火把油烧开，一定要把油烧透，这样油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时倒入香油，再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成。