主料干辣椒 (100克)花椒 (20克)调料姜 (4片)八角 (2个)桂皮 (一小节)白芝麻 (少许)厨具无
1 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4 另外2/3磨成辣椒面。
5 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
小窍门：
诗心片语：
1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2：辣椒炒的时候一定要小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）
4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。
6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。

调料食盐2勺姜1片八角1个桂皮1个陈皮1个豆蔻1个白芷1个
辣椒油的做法1.备好材料
2.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊

3.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热
4.关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌

5.继续开火加热，保持小火，并加入几勺盐调下味道
6.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存