手擀面
    原料：
    面粉、水。（面水比例约：10：4.5）
    制作方法：
    1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
    2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
    3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
    4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
    特点：
    粗细均匀，长短一致，口感筋韧

    刀削面
    原料：
    面粉、水。（面水比例约：10：4.5）
    制作方法：
    1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
    2.取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
    3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
    特点：
    柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。