食材
    原料：芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克
    ?调料：白糖50克，猪油50克，豆沙馅、花生油适量
    芋头饺的做法
    1
    荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁。
    2
    放微波炉里蒸熟。
    3
    取出用小勺压成泥。
    4
    将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售。
    5
    加入沸水烫熟。
    加入白糖。
    芋头饺家常做法
    再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正。
    用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉成团了。
    加入压好的芋头泥。
    将澄粉和芋头泥揉成面团。
    取一小块压扁。
    包入适量豆沙馅。
    捏成饺子形状。
    坐锅点火，放入油烧至四成热。
    ?放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。

    原料：红芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g
    玉兰片（白笋干）300g、豆干200g、姜50g、葱白100g
    辅料：油50克，味精、老抽、胡椒粉各少许。
    作法：
    1.蒸芋：红芽菜芋子洗净凉干后，放入压力锅压15~20分钟。
    2.和粉：将压好的红芽菜芋去皮，置沾板用刀面拍打成芋泥后，放入装木薯粉的盆中和好待用。（芋︰粉≈1︰1.5）
    3.制馅：将瘦肉切成丁，加少许味精、老抽腌制30分钟待用；将玉兰片（白笋干）、豆干、姜、葱白切成碎丁沫，锅加热下油50克，温度八成时下料炒成熟馅装盆待用。（当然馅料也可以按自己的口味制作）
    4.搓皮：把和好的芋饺皮料按自己的需要取出，如图中步骤搓成形如盅状的芋饺皮。
    5.包饺：把馅料放入形如盅状的芋饺皮内（每个芋饺放一粒肉丁），包成三角形状，依次摆好，按图中步骤操作。
    6.烫饺：锅内加水烧开，下芋饺烫10分钟左右至熟（注意别盖锅盖）。
    7.成品：捞起装碗（盆）加汤料（汤料：可用适量红醋、生抽、味精、胡椒粉、高汤调制），用葱花或香菜断（沫）点缀即可。