料酒、黄酒、加饭酒区别是什么?
有人说黄酒和料酒一样,这两种之间有什么有什么共同之处吗?生活中买哪一种比较好呢?
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绍兴加饭酒作用跟料酒一样,也是为了除腥提味,,不过是各地的习惯于口味不同罢了,北方人一般都用料酒,加饭酒南方人用的居多。
黄酒是总称,加饭酒是黄酒的一种,其他还有绍兴酒、元红酒、花雕酒、仿绍酒等;山东黄酒,如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒;福建黄酒,如沉缸酒、福州老酒等。
黄酒和料酒是有区别的,料酒是在黄酒基础上发展起来的品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。仔细看一些料酒的配料表就会发现,料酒中大多含有食盐成分和各种香辛料,所以说黄酒可以作为料酒用,但调味料酒却不能当黄酒喝。
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