不是面粉，而是淀粉。
    先要把鸡肉用佐料腌制半小时，然后再裹上淀粉蒸。
    佐料可根据自己的口味调配，超市都有卖现成的调料，无论是炸鸡还是蒸鸡，都可用。
    蒸之前，先把盘子里铺些蔬菜，如土豆、山芋等，鸡肉的汁水都会浸入里面。

    粉蒸鸡
    所属菜系：川菜 　　特点：芳香扑鼻，稍带竦甜，呈酱油色，四季皆宜。 　　原料：仔鸡400克，红米粉150克，酱油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克 　　制法：1. 将鸡肉切成1寸左右长的厚片，和甜面酱，豆瓣酱，糖，酱油，葱，姜末，黄酒，胡椒，酒酿露等调味拌和。 　　2. 另将大米炒至黄色，加花椒一起炒，磨成末，再加猪油，麻油，同鸡片调拌均匀后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少许盐，放在碗上面，上笼蒸熟，翻扣在盘中上。