怎样辨别香油是否掺假？
2014/8/14 16:27:15提问者：珍珍 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：207
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降温法
将香油放在冰箱里，在-10℃冷冻观察，纯香油在此温度下仍为液体，掺假的香油在-10℃时开始凝固。
2014/8/14 16:27:53回答者：珍珍
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观察法
在夏季的阳光下看纯香油，可见清澈透明。
（1） 掺入1.5%的凉水，在光照下显不透明液体；
（2） 掺入3.5%的凉水，香油会自动分层，容易沉淀变质；
（3） 掺入猪油，加热会发白；
（4） 掺入菜籽油，则颜色发青；
（5） 掺入棉籽油，加热会粘锅；
（6） 掺入米汤，就会浑浊，有沉淀。
2014/8/14 16:27:46回答者：珍珍