西红柿打卤面
    做法：
    ！）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。
    2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）
    3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）
    4）十分钟后加入盐和味精。
    5）勾欠后出锅。（淀粉及水）
    6）挂面（手干面）1斤，煮熟后用凉水冲凉。
    7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
    评语：简便，爽口。

    、京味打卤面
    主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
    辅料：鸡蛋、手擀面
    调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
    做法：
    1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
    2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
    3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
    4、煮面浇卤即可。
    特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的，过年必备