作面条 面包

    包子
    面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。
    油条
    1）面粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
    （2）面粉放盆中。
    （3）先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
    （4）后发酵一个小时。
    （5）面团发至两倍大。
    （6）盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（将水分次揉进面里）
    （7）盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
    （8）案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
    （9）刀上也抹油，将大面片切成小条。
    （10）两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
    （11）油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。