加点水

    材料：中筋面粉 500克，干酵母 5克，泡打粉 5克，水（夏冷冬温）255cc。
    将中筋面粉、干酵母、泡打粉放盛器内混合均匀，然后加水255cc，搅拌成块，用手揉搓成团。
    包饺子面 500克面粉加50～60％的温水，放2％的精盐，揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
    擀面条面 500克面粉加35～40％的温水，放2％的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
    蒸馒头面 500克面粉加50％左右的温水，放酵母1％，可加少量白糖，揉和后置暖处醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
    烙饼面 500克面粉加50～60％的温水，醒面20分钟后揉做，效果。