面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面代中放入花椒包可防止生虫。

    ● 如何保存面粉
    1、通风良好
    面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
    2、湿度干爽
    面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
    3、合适温度
    储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
    4、环境洁净
    环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
    5、没有异味
    面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
    6、离墙离地
    为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。
    垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
    7、先进先出
    面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
    8、定期清洁
    减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
    夏季雨水多，气温高，湿度大，面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，进而被微生物污染发生霉变。所以，夏季是一年中保存面粉困难的时期。尤其是用布口袋装面，更容易生虫。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝，即不反潮发霉，也不易生虫。简单易行，便于面粉度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。