可以加鸡蛋。但是无论烙春饼、大饼，要想不干不硬，就必须用开水烫面。烫的面不能太软，否则做起来就困难了。也可以用一半烫的面，和一半温水和的面揉在一起烙饼，这样烙出的饼放几个小时都不会干，不会硬。你试试就知道了，保你烙出的饼软硬可口。哪有做春饼加鸡蛋的？春饼嘛，只有你和的面用温水，比油饼的面少少硬一点，然后然后做成饺皮样，中间摸油二三十张放一起，然后扞成饼，可烙可蒸，熟了一张张揭开，每张都比纸还薄，半透明，很软，很好吃的！
    

    材料

    面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇

    做法

    春饼：

    1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟

    2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些

    3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大

    4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开

    5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）

    和菜：

    1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段

    2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，点几滴香油出锅

    3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
    材料
    适量的中筋面粉（标准粉）
    做法
    取适量的中筋面粉（标准粉）
    用电加热水壶或炉灶把水烧开，然后边往面盆里倒适量开水，边用筷子搅面粉，
    注意，不要重复在同一个区域浇开水，直到面粉如图一所示。
    开始用手揉面，小心不要烫手，直到把面整成团，然后稍微用点凉水把面激一下，用拳头挤压，
    这样汤面团不会那么粘手，然后揉成如图二所示，将面团盖住，醒一会儿。
    开始做饼，揪出一部分面团，将其搓成长条，再揪成若干相同大小的髻子（用刀切也行），髻子呈双数，
    比如图三显示。其实面案上有12个髻子，需全部将其压扁，然后用小刷子，将其中的6个刷上香油。
    再撒上少许干面粉，把另外6个没有刷香油的髻子分别盖在刷了油的髻子上。
    将两个盖在一起的髻子再往扁的压，然后用小擀面杖把髻子擀薄见图四，五，六。
    取一平锅，中火烧热，然后转小火，把擀好的饼放入锅内，不要急于翻动，待饼呈金黄，翻另一面再烙，
    看两面呈色差不多了，可以出锅了，由于春饼是烫面的，熟得快，烙得速度也快。