把辣椒放油里爆炒，加些麻油

    陕西线辣椒 500克
    八角 170克
    花椒 220克
    姜片 150克
    良姜 50克
    甘草 100克
    毕卜 50克
    桂枝 100克
    桂皮 100克
    白胡椒 100克
    茴香 50克
    肉扣 80克
    白扣 50克
    丁香 25克
    做法1：
    将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎（不要磨成面面哦），二者掺合，取菜籽油若干（油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多），加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。（辣椒里加点盐也可以），陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
    做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。