芹菜饺子   
 步骤
    1.猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。
    2.把猪肉细细的剁成肉糜。
    3.剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐。
    4.一汤匙酱油。
    5.倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。
    6.芹菜择洗干净，控净水后切碎。
    7.把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。
    8.倒入两汤匙熟植物油。
    9.加入适量精盐，搅匀即可。
    10.面粉合成面团，饧好后切成小剂子。
    11.把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。
    12.为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。
    13.锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
 

    馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。
    四人份
    原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）
    佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
    做法：
    1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟。
    2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
    3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
    4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至混合。
    5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
    6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
    ※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。