花椒面与花椒粒的区别
2014/7/10 10:17:49提问者：小班 | 分类：调味粉 | 状态：未解决 | 浏览量：839
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花椒面一般是花椒粒炒熟了后磨成的粉，一般在做饺子馅时直接散用，或者放汤调味。很少用来炒菜，炒菜，其实一般较多用的是花椒壳，不带黑色花椒粒的。油热了，直接放入少许，稍等一会儿，再放菜。时间短了会麻。时间长一点麻味就少了。
2014/7/10 10:18:09回答者：小班
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花椒粒一般都是把花椒的味道融入菜里。煮汤，煮水，或者油炸的方式，花椒粒一般都是要剔除的。花椒面就是直接拌入菜里连味道加花椒一起吃掉，一般用来拌馅，煨料，拌面糊等等。
你看看你要做的菜是什么样的，灵活斟酌一下，有一些菜是煮，炖的菜可以代用。有一些是不能代用的，用了就不是那种菜的口感和风格了
2014/7/10 10:18:07回答者：小班