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炒菜直接用高汤当油下锅可以吗？

炒菜直接用高汤当油下锅可以吗？其他什么调料都不放。

2014/7/7 14:52:32提问者：小班 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：178
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  • 直接用高汤，那是炖菜，不是炒菜。东北有道菜叫“乱炖”，大约就是用高汤炖的
    2014/7/7 14:55:31回答者：小班
  • 您好，不可以的，高汤是液体，不能炒菜的，炒菜需要的是油，加入高汤后就变成煮了。您可以先加适量的油，然后炒菜，用高汤配淀粉勾芡。
    2014/7/7 14:55:28回答者：小班

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