个人建议 兔子肉不要拿来做汤~~~
    兔肉含卵磷脂、游离氨基酸、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙、钾、钠等。其所含蛋白质为优质蛋白，且蛋白质含量高。更值得一提的是兔肉中脂肪含量较低。
    兔肉非常鲜嫩可口，既是餐桌上的美味佳肴，又是美容食品。其所含的优质蛋白质、维生素E、烟酸等，有保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。常食兔子肉，能使皮肤变得更细腻、光泽。中医药学认为，兔肉味甘，性凉、有解热毒，利大肠、疗疮疖、凉血、祛湿、、润肤等功效。
    不过，吃兔子肉是与时节有关的，夏天是吃兔子肉的季节，而寒冬及初春季一般不宜吃兔子肉。《随息居饮食谱》说兔肉：“冬至后至春分，食之伤人气。”

    主料：兔肉
    配料：淮山药、枸杞、桂圆、盐、鸡精、料酒、姜
    调料：无
    制作过程：1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时； 　　2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
    特点：健强脾胃，滋养肝肾，，补中。
    党参麦冬兔肉汤
    材料：党参、淮山各25克、麦冬15克（以上中药店有售）。兔肉750克、红枣12个。
    烹制：各药材洗净、并红枣去核；兔肉洗净，切块，先用滚水煮3分钟，再洗净。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此适合3－4人用。