放料酒是不是就不用放花椒大料了
2014/7/3 15:29:52提问者：小班 | 分类：料酒 | 状态：未解决 | 浏览量：263
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花椒大料是花椒加大料，大料有八角、桂皮、香叶等 放料酒放不放花椒大料要看煮什么菜，像甜醋排骨就要两样都放。
2014/7/3 15:30:10回答者：小班
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看你做什么了。
红烧、炖、卤这类的话，还是要放的。
炒菜的话，一般不用大料。很多菜还是要用花椒的。即便放料酒，也要放花椒的。
料酒里虽然有花椒水，大料水这种成分。但味道跟纯的花椒水，大料水还是不同。
如果你真不想放花椒大料，可以自己煮上一些料水，炒菜时候直接烹料水，但炖煮类的还是要放花椒大料。
一句话，还是具体看你做什么。
2014/7/3 15:30:06回答者：小班