做菜时。味精。料酒。花椒。醋。大料做什么菜放
做菜时。味精。料酒。花椒。醋。大料。一般都是分别做什么菜时放的。什么时候放的。举几样菜就行。。谢了
2014/7/3 15:29:08提问者：小班 | 分类：料酒 | 状态：未解决 | 浏览量：225
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1、味精是常规菜都要用的调料。
2、料酒是在有肉类（包括海陆空）时，在下肉类入锅时同时加入料酒去肉腥味的。比如葱烧鱼条、红烧鸡块等。
3、花椒、大料颗粒状态时，常规菜用不到，比如做红烧肉，热锅先把花椒大料炒香，然后才继续后面的操作。再比如，煮肉时，锅里除了放葱姜，还要放点花椒大料。
4、醋是调鲜用的，醋溜类的菜会需要多放点，常规菜都是用少量的醋和糖调鲜。比如烧豆角、鱼香肉丝等。
2014/7/3 15:29:48回答者：小班
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味精和醋是调味用的 一般菜味精多少都放一点 醋溜的菜都放醋（醋溜白菜 醋溜土豆丝） 料酒是一般是炝锅的腌肉腌什么东西也可以放一点 花椒和大料一般都是炖肉放点提味的 也可以用做食材
简单的汤就是西红柿鸡蛋汤了 黄瓜西红柿切成薄薄的片放碗里 打两个鸡蛋 锅里放水加热 放一小汤匙盐 再放少许味精 如果喜欢的话还可以放点鸡粉 水热之后 打好的鸡蛋均匀的洒在锅里 出锅 鸡蛋汤倒碗里 OK
2014/7/3 15:29:45回答者：小班