很多菜都可以放料酒。
    但放的时候不太一样。
    比如烤鸡翅鸡腿，要在烤之前，先把鸡肉鸡腿加入料酒等其他调味料进行腌制。
    另外还有炒肉片，炖牛肉，炖排骨等。炖汤加白糖还能提鲜。这些是肉下锅以后放料酒。
    具体的看是做什么菜了。

料酒可以可以烹饪荤菜的时候放点可以除腥味 比如骨头汤 鸡汤 红烧肉啊 都可以放耗油一般做调味用料，具有特殊的鲜 在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味， 比如耗油牛柳啊  耗油鸡翅  蔬菜也行 比如耗油生菜之类的!!!营养角度1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的膳食调料；2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；3、蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有、增强人体等多种功能。