和饺子面的水是热的还是凉的?

我想知道和饺子面的水是热的还是凉的?

2014/7/3 11:46:44提问者:珍珍 | 分类:小麦粉 | 状态:已解决 | 浏览量:199
我来回答:
匿名  
验证码:

满意答案

和面:常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。
2014/7/3 11:47:06回答者:珍珍

其他1个回答

  •     是的温水,这样和出的面会软一些
    2014/7/3 11:47:11回答者:珍珍