原料：少许猪肉馅，韭菜，鸡蛋，香菇，虾仁，胡椒粉，姜粉，料酒，盐。
    1.和面。醒面。饺子面软些好吃。（和好的面放1小时以上比较好）
    2.韭菜香菇切碎鸡蛋打液待用。
    3.虾仁洗干净，去掉虾线。视虾仁大小将其切成两段或三段。不要太小了。保证每个饺子里可以包到一个大虾仁。
    4.炒锅放油，稍微多些。先炒一点点猪肉馅（主要是提味），炒时放入胡椒粉和姜粉。姜粉可多点。肉馅熟了不用盛出来，直接放入打好的蛋液。鸡蛋不要炒老了。关火。
    5.把切好的虾仁放入刚才炒好的肉馅鸡蛋中。再加入料酒和适量的盐拌匀。淹着。
    6.赶饺子皮。赶一半时就可以把切好的韭菜和香菇放进刚才淹着虾仁的馅中了。记得搅拌匀后再加点盐。