先和面,注意水和面粉的比例,可以分几次加水.不要太湿,面粉刚好能团起来就可以了,然后把和好的面放在一边醒一下,至少2-3小时 醒面的时候去准备陷料,推荐下面的配料: 白菜,肉,韭菜(一小把),香菇,大葱(半根). 调料放盐,味精,香油,生抽. 白菜先抄水,然后尽量拧干.再剁. 肉切成很小很小的丁,剁泥也可以,不过口感会差一点. 在桌上铺一层干面粉,把醒好的面拿出来,先掰下一部分,撮成长条,在揪成小个(适合美食饕餮文轩一个皮子的量).然后把小团的面团轻轻压扁,开始杆皮,注意不能平的杆,要边杆边转动皮子,每次只杆到皮子的1/3的位子.要边杆边往皮上撒干面粉. 包饺子.自家杆的皮一般都比较软,不用沾水. 下饺子,水要三开,然后开锅盖沸水煮2分钟即可. 沾料一般是醋 生抽,拍两瓣蒜剁成泥放在里面.