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为什么熟饺子会浮起来？

我想知道为什么熟饺子会浮起来？

2014/7/3 11:02:37提问者：珍珍 | 分类：小麦粉 | 状态：已解决 | 浏览量：240
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饺子煮着煮着浮起来是因为加热后皮内会产生热水蒸气，然后饺子皮就会膨胀，产生浮力，当浮力大于饺子的重力时，饺子就会浮起来。一般来说煮浮起来的饺子是否熟了要看什么馅，我是这么判断的，捞起浮起来的饺子，用筷子按一下，如果马上就回复原状，就熟了，如果塌陷，就不熟。 有句谚语：盖盖儿煮皮，开盖儿煮馅。 
2014/7/3 11:02:49回答者：珍珍

其他1个回答

  • 饺子或肉丸在制作过程中，内部含有微量空气和二氧化碳。当刚投入水中时，由于饺子或肉九的密度比水大，浮力小于重量，就沉入锅底。 当加热至煮熟后，内部的气体和肉质都同时膨胀，整个饺子或肉九的体积就增大许多，也就增大了它的排水量。根据阿基米德原理(Archimedes‘ principle)可知，饺子或肉丸的浮力就增大了，这时浮力大于重量，就浮起来了。
    2014/7/3 11:02:54回答者：珍珍

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