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怎么样包出来的饺子不会破啊。。？

怎么样包出来的饺子，不会破啊。。？谁教教我

2014/7/3 10:40:26提问者：珍珍 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：164
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  • 只要你和面时加点筋力源就不会破了。
    2014/7/3 10:40:50回答者：珍珍
  • 1、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加。包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。2、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，形成面筋后再包饺子。饺子汤相信大家都听过“原汤化原食”的道理吧！意思就是吃了什么就喝它的原汤来帮助消化。饺子也不例外，煮饺子时，饺子皮和包馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺时把汤也喝掉。有营养，第二有助于消化。
    2014/7/3 10:40:45回答者：珍珍

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