制作麻椒油的材料比例
2014/6/25 15:49:53提问者:小班 | 分类:调味油 | 状态:未解决 | 浏览量:255
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麻香味花椒油的做法详细介绍花椒油的味道:麻香味 花椒油的制作材料:主料:花生油500克,花椒175克。 花椒油的特色:油色淡黄,麻香清爽。 教您花椒油怎么做,如何做花椒油锅上火,下入花生油500克,烧至八成热,下入花椒175克,炸至黑色,将油滗入调料罐即成。 花椒油附方:调料
花椒25克,葱25克,姜片25克,花生油100克,香油50克。
2014/6/25 15:50:35回答者:小班
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看你的口味,和原材料的多少来定。
就是,一比一的比例。冷油加热,至冒烟成滚油。停火,待冷至50-60度即可。千万别热油到入,更不要把椒榨黑之类的(不是挑战各位大神的权威啊,是实践告诉我们的),制作此类油,多是靠的是浸渍,而不是真的油榨。只有浸泡才能使它的香味的保留。
当然,不信的或说我是吹的,都可以油浸一瓶,油榨一瓶,自己来比较。
补充一下,吃得差不多后,同样的,重复加入油同样好吃,一般的,可反复使用三四次,当然后面的味也会越来越淡了些。,也别浪费了椒,在烹饪时,把油和椒一起放,同样有效果。
2014/6/25 15:50:31回答者:小班