为什么青辣椒不能做辣椒面？
2014/6/25 15:16:48提问者：小班 | 分类：调味粉 | 状态：未解决 | 浏览量：229
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颜色不好啊!人们喜欢红色的呀!比如麻豆腐,水煮鱼,等川菜,要是做成青辣椒面的,会有菜系的色香味俱全的效果吗?
2014/6/25 15:17:06回答者：小班
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辣椒面是用干的辣椒经过粉碎机械加工而成的，加工辣椒面的辣椒必须是干制和脱水的辣椒才可以，青辣椒是水分很大的辣椒所以不能用作加工辣椒面，现在市场上的辣椒面都是红色的，但是如果把青辣椒烘干后也可以做辣椒面，但是青辣椒经过烘干或者日晒也会变成红色，因为辣椒里面含有红色素，青辣椒如果继续生长，成熟后就是红色的。
2014/6/25 15:17:02回答者：小班