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荞麦面和全麦粉是高筋还是低筋？

荞麦面和全麦粉是高筋还是低筋？

2014/6/24 15:55:24提问者：小班 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：177
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  • 都是含有较多纤维素,粘性较少,因此都是低筋
    2014/6/24 15:55:42回答者：小班
  • 荞麦面是粗粮所以是低筋,全麦粉要看有没有筛选过的,没有也是低筋,低筋的营养要比高筋的多很多.
    2014/6/24 15:55:35回答者：小班

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