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面粉怎么才能有弹性？

面粉怎么才能有弹性？

2014/6/24 15:22:51提问者：小班 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：221
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全部2个回答

  •     拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强
        面里有蓬灰这种添加剂，还有食用碱等，所以你吃着有弹性~好劲道！呵呵~~
        不过蓬灰吃多了对身体有害的哦！！！
        再喜欢吃拉面也要注意点哦，所以用盐和碱还有鸡蛋（这个成本就相对高了）。
    2014/6/24 15:23:09回答者：小班
  • 放盐，在新疆家里，老妈做拉条子为了有筋骨都是放盐，口感也会很好！
    2014/6/24 15:23:06回答者：小班

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