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小麦粉是全麦面粉吗

小麦粉是全麦面粉吗？求解答

2014/6/24 15:02:18提问者：小班 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：175
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  • 不是
    2014/6/24 15:02:34回答者：小班
  • 　一粒小麦分为胚芽、胚乳及皮三部分，其中胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。小麦去除了麸皮后生产出来的就是白色面粉，这就是小麦粉，是一切烘焙食品的基本的材料。而全麦面粉则是由整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，包含了麸皮与胚芽的整粒小麦包全部磨成粉。但出于口感方面考虑，大部分面包生产商在制作全麦面包时除了使用全麦粉制作以外，也会在白面粉中加入麸皮来制作，而这些麸皮面包在我国同样也可以被称做全麦面包
    2014/6/24 15:02:30回答者：小班

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