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嫩肉粉可以代替面粉吗?

嫩肉粉可以代替面粉吗?

2014/6/13 17:01:50提问者：玉红 | 分类：调味粉 | 状态：未解决 | 浏览量：264
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  • 不能。因为嫩肉粉是肉类成份，面粉则由麦子制造
    2014/6/13 17:02:20回答者：玉红
  • 嫩肉粉的成份是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、味道鲜美。同时，还能提高肉中蛋白质的转化及利用率，增加营养价值。 　　一般自家做菜时常用淀粉代替嫩肉粉，也能起到相同的作用，但效果可能稍差点。不可以代替面粉
    2014/6/13 17:02:14回答者：玉红

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