怎样区别胡椒粉和五香粉
2014/6/13 16:35:54提问者：玉红 | 分类：调味粉 | 状态：未解决 | 浏览量：259
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所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
2014/6/13 16:36:37回答者：玉红
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五香粉有一种花椒陈皮的味道。尝一尝没有辛辣的气味。而胡椒粉（黑胡椒和白胡椒）则辛辣味浓。不用品尝一闻就有些呛鼻~~~·作用都是增加菜肴的香气，去除气味，还有一定的养生健身之效。另外除了做菜，拌馅以外。胡椒粉还可用来做汤
2014/6/13 16:36:33回答者：玉红