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五香粉的主要成分

五香粉的主要成分

2014/6/13 16:34:19提问者：玉红 | 分类：调味粉 | 状态：未解决 | 浏览量：230
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  • 主要原料： 砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰
    2014/6/13 16:34:47回答者：玉红
  •     五香粉是中餐烹饪里的一种辛香调味品。其名称来自于文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
        五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。
        五香粉的用途主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味或拌馅，又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料。
    2014/6/13 16:34:39回答者：玉红

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