麻酱烧饼的做法

小麻酱糖火烧(8个) 

原料： 

① ② 
面粉 100g 纯芝麻酱 40g 
盐 1g 砂糖 40g 
砂糖 7g 
酵母 2g 
水 55g 

芝麻、植物油 适量 

制作： 

1，①料拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟； 
2，②料拌匀； 
3，将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼； 
4，三折后擀平，反复四次，擀成一个长方形； 
5，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 
6，分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 

烘焙： 

烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子， 
在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 

效果： 

香酥可口 
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麻酱烧饼 

【主料】

  精粉500克，芝麻酱75克，芝麻50克。
 
【辅料】

  香油50克，花椒盐、碱面、面肥各少许。

【制法】

  1.将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。

  2.将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。

  3.面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。

  4.饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。

芝麻烧饼的做法:
  1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
 2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
 3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
 4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。