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如何提高馒头的复蒸性？

馒头、包子在常温保留一段时刻后，复蒸时表皮发黄，口感干，若何才能获得更好的复蒸性，使复蒸的馒头和刚蒸出来的一样标致呢？

2014/6/13 10:27:39提问者：珍珍 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：202
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全部2个回答

  •     做发面的时候别放太多的酵母。全用面头做。夏天天热发酵的也快。
    2014/6/13 10:28:08回答者：珍珍
  •     把馒头做成型的时候。那个时候面要揉的硬些。才会使馒头蒸出来光泽度漂亮。口感也好。存放的时间也会常些
    2014/6/13 10:27:58回答者：珍珍

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