辣椒油怎么做才省油？？
2014/6/12 15:26:42提问者：玉红 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：185
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油辣椒做法(11)
备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。
制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
2014/6/12 15:27:35回答者：玉红
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辣椒粉还可以做出辣椒油和油泡辣椒哦,在云南广西四川湖南等地方吃米粉的时候通常都会有油泡辣椒和辣椒油.
做法也很简单:先将半碗辣椒粉加一点水浸湿,倒出多余的水,在锅里面烧热油(大约100克油),在油8成热的时候先放一点热油淋在辣椒粉上,先让辣椒粉炸熟和出香味,这时候油锅关火,等油稍微凉上2分钟的时候把剩下的油全放入辣椒粉里,拌匀晾凉,凉了以后上面的一层红油就是辣椒油,下面的就是油泡辣椒.油泡辣椒可以拦面条或米粉吃,辣椒油可以炒菜.
2014/6/12 15:27:29回答者：玉红