怎样才能榨出辣椒油的香味
2014/6/12 15:02:59提问者：玉红 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：195
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想做出好的辣椒油你估计做不到,我也做不到,做为一个学厨师曾经和几位四川来的大厨共事,多少也看到一点,他们做辣椒油东西很多,比如豆瓣酱,鲜花椒.还有几种连我都叫上名字的中药.~你想在家做麻辣烫我建议你还是去超市买点那种火锅底料,有专门麻辣烫用的那种,我买过很不错.3块钱样子,可以烧一大锅汤底.
在外面卖的那些麻辣烫好多是加了香精的吃多了不好,不天然.少吃
2014/6/12 15:03:21回答者：玉红
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我看过一种比较特别的用辣椒面做辣椒油的做法：辣椒面分4：6，6份中放入芝麻、花生碎，油热加入花椒、大料、桂皮烹香捞出，将油烧至9成热，倒一半在6份的辣椒面中，然后放入余下的4成辣椒面，油晾凉至7成热，倒一半入辣椒面，油晾至5成热，将油全部倒入。
这种辣椒油，是那种鲜红的颜色。
2014/6/12 15:03:15回答者：玉红