如何炸担担面的辣椒油
2014/6/12 14:58:18提问者：玉红 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：221
我来回答:
-
辣椒面（根据自己的吃辣程度选择，买的时候问问店家）芝麻（黑白均可）
姜米（把姜切碎）
葱末（一点点就行了一小碗辣椒油，小葱一根左右）蒜末（不喜欢吃的可以不要）
花生碎（可以自己捣碎要小一点哦，或者用榨汁机那些，像大米粒那么大就差不多了）花椒（不喜欢可以不加）
然后把油烧热直接浇上去，可以听见“刺啦~”的声音，然后冷却了以后就可以用了。
2014/6/12 14:58:37回答者：玉红
-
好的辣椒油要用好的辣椒炸出，所以辣椒的选择是关键。
依口味，想要出香香但不很辣的油用一度红或灯笼椒，而朝天椒是香香的辣度适中的，辣的是子弹头辣椒。
选好辣椒后磨成片！把辣椒片·（有需要可以放点麻椒。出麻辣的口味）·盐·味精·芝麻混合后放在容器中，在锅中放足够的油加热至锅面冒出少许烟，将油倒入搅拌好的混合物中，辣椒油就做好了。
2014/6/12 14:58:32回答者：玉红