谁知道花椒，大料在菜肴中起的什么做用？
2014/6/11 14:58:45提问者：玉红 | 分类：调味粉 | 状态：未解决 | 浏览量：224
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花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用。
2014/6/11 14:58:57回答者：玉红
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八角，北方俗称“大料”，属常绿阔叶乔木。
花椒，《神农本草经》列为中品,又名秦椒、蜀椒,为芸香科灌木或小乔木植物花椒的果皮。
八角、花椒，在菜肴里这些用来去除菜的腥气、油腻杂味，但是这些调料本身它的味很重。
2014/6/11 14:58:51回答者：玉红