做法：【材料】
    牛蹄筋600克、葱2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面条酌量
    调味料
    料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、盐半茶匙、清水10杯
    【作法】
    1.牛蹄筋整大块氽烫过，放入高压锅内，加入葱、姜、八角，淋料酒1大匙，连同清水烧开，改小火煮1小时。
    2.待高压锅降温后，打开，加入其他调味料，再煮20分钟即可关火。
    3.另用半锅水烧开，酌量放入面条煮熟，捞入碗内，再将小白菜洗净，切小段，用煮面水烫熟，捞入面碗中。
    4.盛入少许烧好的牛蹄筋，撒入切碎的葱花即成。

    牛筋面自己做不了，是把面发好后放到机器里压的。干脆我给你教怎么样做面筋吧！哈哈！这是我的拿手问题！先把我选上再说。
    1.和上一块面。
    2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
    3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。
    4.然后放到锅里用蒸。
    5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
    那么蒸好出锅后，味道会更好。
    出锅后，放凉，切块，凉拌也可以。爆炒也好的没话说！
    牛筋面皮吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油
    普通面皮一定不要放麻酱 其实这其中的重点就是辣椒油了 不是普通的一泼就完事了 这得你自己琢磨 对不起啊 哈哈 这个每家开店的都是不会说的