食材中筋面粉（其中230克用做面团，另20克左右操作时用） 110 克 温水 20 克 葱（绿色部份） 50 克 植物油（猪油更佳） 适当 盐步骤/方法温水与面粉；将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；将面团分成3段，先取其中1段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；用小毛刷在饼面上涂1层油；再撒上适当盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；再将饼卷起；卷好的饼条，两端口封紧；将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼的模样；平底锅内放油热至9分热；煎至两面金黄便可。