煮黄酒为什么加话梅
2014/6/6 11:52:42提问者：玉红 | 分类：料酒 | 状态：未解决 | 浏览量：298
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台湾人说：煮黄酒时加上话梅，即可以改善口感，也可促进血液循环、抵御风寒。
但是，我个人觉得，这是因为当年台湾没有好的黄酒，所产的黄酒口感、味道都很差，只有加了话梅之后才能入口。而我们绍兴的黄酒口感是不用加话梅掩盖劣味的，因为没有什么要掩盖的。
2014/6/6 11:52:59回答者：玉红
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黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经等功效。
黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。不过要注意的是，烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。
2014/6/6 11:52:54回答者：玉红