请问发酵时间是多少？
蒸馒头时放安琪酵母粉但是气温比较低大约10度左右请问发酵时间是多少？？
2014/6/4 16:47:53提问者：珍珍 | 分类：小麦粉 | 状态：已解决 | 浏览量：178
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用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要6-8小时。建议，将面团揉搋好后，尽量放置一暖点的地方，以利面团的快速发酵。
2014/6/4 16:48:18回答者：珍珍