为什么馒头包子越蒸越小？
2014/6/4 10:37:06提问者：珍珍 | 分类：小麦粉 | 状态：已解决 | 浏览量：203
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你的包子馒头是不是速冻的呢？若是的话有可能是馒头冷冻的时间过长，面的筋度受影响。馒头或包子等发酵类面食冷冻状态过长，面粉会被“”，蒸后都会变小、变硬。或者，这些馒头是通过二次发酵（俗称中的老面）制作，和面时不够均匀，也将造成越蒸越小。
2014/6/4 10:37:56回答者：珍珍
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是不是冻得了。。
2014/6/4 10:38:07回答者：珍珍