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做凉皮用什么面粉好？

请问，做凉皮用什么面粉好？大家都说一下

2014/6/3 17:52:26提问者：小敏 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：297
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全部2个回答

  • 如果买得到澄粉(无筋面粉)做出来的效果会比较好。一般凉粉材料多是面筋的附属品(揉面→醒面→用水洗面团(换水3~5次)→余下的洗面水静置3小时→将分离的水倒掉大部分(剩下的粉水即是"澄粉"的半成品)
    2014/6/3 17:53:02回答者：小敏
  • 凉皮都是绿豆做的啊.
    2014/6/3 17:52:57回答者：小敏

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