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请问面包一定要用高筋粉吗？

请问面包一定要用高筋粉吗？普通面粉可以吗？

2014/6/3 17:37:23提问者：小敏 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：196
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  • 高筋面粉的蛋白质是超过百分之13， 普通面粉是 百分之8.5至12.5， 低筋面粉低于百分之8.5
    2014/6/3 17:37:41回答者：小敏
  • 如果对口感的要求不高， 出炉后马上吃，普通面粉是可以的。含蛋白质成分较高的普通面粉仔细的搓揉后也是能出筋的， 我试过， 也能做成土司（马来西亚的Cap Lily行）。
    2014/6/3 17:37:35回答者：小敏

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